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清蒸鱼

来源:caipucaipu.com 作者:大众菜谱 点击:

 

清蒸鱼

 

主料:鱼1条

配料:葱半根,姜1小块,花椒10粒

调料:蒸鱼酱油2勺,盐1/2小勺,胡椒粉1/2小勺

做法:

清蒸鱼


1, 鱼去鳞去除内脏、洗净,在鱼身的一侧顺着背部的鱼骨横着划一刀,但是不要把鱼肉切下,切把划一刀的这一面在蒸时摆在下面,这样鱼的两面可以同时蒸熟。

2,在鱼身上均匀地涂抹盐和胡椒粉,腌15分钟。

3,葱切丝,姜切片。

4,将一半的葱丝垫在盘底,把鱼放在葱丝上,姜片塞入鱼肚中,在鱼身上淋一勺蒸鱼豉油。

5,蒸锅中倒入水,大火烧开,将鱼放入上气的蒸锅,大火蒸5分钟后取出鱼,倒掉盘子里的水,再倒入1勺蒸鱼酱油继续蒸3-4分钟。

6,蒸鱼的同时,在大炒勺中倒入油、放10粒花椒,放在火上加热至9成热。

7,鱼蒸好取出,撒上剩下的一般葱丝,趁热将油撇掉花椒浇到葱丝上。  


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