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春笋煲鸡汤

来源:caipucaipu.com 作者:大众菜谱 点击:

 

春笋煲鸡汤

 

用料:土鸡 一只(约800g)、新鲜春笋 2根(约500g)、老姜 1块(约10g)
绍酒 2汤匙(30ml)、八角(大料) 2枚、香叶 2片、盐 2茶匙(10g)、白胡椒粉 1茶匙(5g)、鸡精 1茶匙(5g)

 

做法:

 

1、将土鸡用流动水冲洗干净,去除鸡头和鸡屁股,再剁成3cm见方的小块。老姜洗净,切成薄片。

 

2、新鲜春笋剥去外皮,切成5cm长的小段,再对半剖开,切成1cm宽的小条,根部较老的部分,可先用刀背拍打数下,使其中的粗纤维拍松散。

 

3、汤锅中倒入足量的热水,大火烧沸后将鸡肉小块放入煮约8分钟,待血沫析出后,将鸡肉小块捞出沥干水分,再用热水冲洗干净。

 

4、将汤锅刷洗干净,重新加入2000ml热水,再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒,大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟。

 

5、最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉,混合均匀再煮制5分钟即可。  

 


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